SUQUET DE LLUÇ, RAP I GAMBES

 

 

 

 

Per a 4 persones:

8 gambes

4 talls de lluç

4 talls de rap

4/6 patates

1 litre de brou de peix

1 copa de vi blanc

Oli d'oliva – Sal - Pebre vermell dolç - Un bitxo

 

 

Per la picada:
Un all
Un grapat d'ametlles
Un grapat d'avellanes
Julivert
Una nyora
Uns pistils de safrà
Dos tomàquets madurs

A una cassola i posarem abundant oli d'oliva, i fregirem els caps dels llagostins, tot aixafant-los de vegada en quant a tal fi que treguin tota la substància. Un cop fregits els caps, els retirem i reservem l'oli.

Farem la picada. Posem una mica de sal al morter, hi afegim l'all, el piquem. Després les ametlles i les piquem. Amb les avellanes farem el mateix i tot seguit  posarem el julivert.

Quan ho tinguem tot ben picat afegim la nyora (prèviament haurà d'haver estat una hora en remull) seguida del safrà (prèviament l'haurem escalfat al microones un minut).

I finalment els dos tomàquets triturats barrejant molt be tot el conjunt.

A continuació aboquem la picada a la cassola i ho sofregim un parell de minuts. Hi afegim un parell de cullerades de pebre vermell dolç, el bitxo i la copa de vi blanc.

Deixem que es lligui tot un parell de minuts, i afegim el brou de peix, ja calent.

Seguidament hi afegim les patates, que les haurem pelat i tallat a làmines d'un cm. aproximadament. Ho deixem coure 15 minuts.
Transcorreguts els 15 minuts, hi afegim el peix i els llagostins, i ho deixem coure 5-7 minuts.