BACALLÀ AMB PURÉ DE PATATA I
SAL DE LA SEVA PELL
Ingredients per a dos
Dos talls grans de bacallà amb la seva
pell
Dues patates grosses
Oli
d’oliva - Un all - Julivert - Sal – Llorer - Mantega - Formatge ratllat
Preparació:
Posem a bullir les patates en
aigua amb sal i una fulla de llorer.
Quan veiem que estan a mitja
cocció afegirem els trossos de bacallà
uns 8-10 minuts i els
retirarem amb compte que no es trenquin.
Traíem les pells del
bacallà, les sequem be amb paper de cuina i les fregim en oli fins que estiguin
torradetes però vigilant que no es cremin. Les reservem.
Fem l’oli amb que decorarem
el plat triturant l’all i el julivert amb l’oli en el que hem fregit les pells
de bacallà i també el reservem.
Agafem les patates i anem
fent el puré aixafant-les amb forquilla, afegint una nou de mantega i una mica de formatge ratllat.
Posarem el puré de patata al
fons del plat, a sobre el tros de bacallà i tirarem la sal de la seva pell per
damunt de tot.
Per últim, amanirem tot el
conjunt amb l’oli d’all i julivert.