POLLASTRE AMB SALSA DE LA SEVA BRESA

 

Ingredients per a dos:

6 cuixetes de pollastre (o dos quarts trossejats)

Per la bresa: Un tomàquet grandet, una ceba també gran, un parell de pastanagues no massa grans, un pebrot verd i un all

Per la picada: Un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles, una mica de julivert i un all

Un farcellet d'herbes – Conyac - Vi negre - Un got i mig d'aigua -Oli d'oliva - Sal - Pebre

En una cassola posarem oli i sofregim el pollastre que haurem salat i pebrat.

Quan comenci a estar dauradet hi afegirem un raig de conyac, i deixarem que s'evapori l'alcohol. Un cop evaporat l'alcohol hi afegim mig got de vi negre i el deixem reduir.

Farem la picada. Tot afegint els ingredients a un morter o una picadora. Ha de quedar ben fina.

Retirem el pollastre i el reservem.

Afegim la verdura i la deixarem potxar, uns 15 minuts.

Afegim a la verdura el pollastre i la picada i ho remenem be. Ho deixem coure uns 5-7 minuts mes, tot junt.

Tornem a retirar el pollastre, i triturem la verdura amb un minipimer; un cop triturada hi afegim l'aigua, rectifiquem de sal i pebre, i quan comenci a fer xup-xup hi tornem ha afegir el pollastre.

Ho deixarem coure tot junt uns 10-12 minuts.

 

 

 CANELONS ARREBOSSATS

Ingredients per a dos

 Sis canelons (poden ser farcits del que es vulgui: carn, tonyina, espinacs…)

Cervesa – Farina – Oli d’oliva – Sal – Salsa de tomata fregida

 

Es fa una pasta lleugera barrejant la farina amb la cervesa i un pessic de sal.

Aquesta pasta ha de quedar prou líquida per poder submergir-hi els canelons però alhora prou densa perquè s’enganxi be a aquests.

Un cop els passem per la pasta, fregirem els canelons en oli ben calent fins que estiguin daurats. Els traurem de l’oli i els posarem a escórrer sobre paper de cuina.

En un cassó apart, escalfem la salsa de tomata.

Muntarem el plat posant els canelons i per sobre la salsa de tomata.

 

Nota: La quantitat de canelons per cap pot augmentar o disminuir al gust de cada comensal i la salsa de tomata pot ser feta a casa o de pot.

 

PESTO D'AVELLANES
 

Ingredients per a dos
 

Un o dos alls (en funció del gust de picant)

Un grapat generós d'avellanes (s'hi pot afegir un grapadet d'ametlles si es vol)

Tres cullerades de mantega

Un ramat de julivert

Sal - Pebre negre - Vinagre - Oli d’oliva - Formatge ratllat

Preparació:
 

Primer s'ha de picar l'all amb el julivert i les avellanes.
 

Un cop ben picat hi afegim la mantega i la piquem-remenem amb la picada anterior fins que

quedi una massa.
 

Li afegim una mica de sal, pebre, una mica de vinagre i un rajolí d'oli d'oliva, i ho mesclem

tot.
 

S'ha de tindre fora de la nevera una hora abans de coure la pasta perquè es mescli millor.
 

La pasta recomanada és la llarga (tallarines, espaguetis, etc.).
 

Un cop emplatat hi tirarem per sobre formatge ratllat al gust.

 

 

 

 

BACALLÀ AMB PURÉ DE PATATA I  SAL DE LA SEVA PELL

Ingredients per a dos

      Dos talls grans de bacallà amb la seva pell

      Dues patates grosses

      Oli d’oliva - Un all - Julivert - Sal – Llorer - Mantega - Formatge ratllat

 Preparació: 

Posem a bullir les patates en aigua amb sal i una fulla de llorer.

Quan veiem que estan a mitja cocció afegirem els trossos de bacallà

uns 8-10 minuts i els retirarem amb compte que no es trenquin.

Traíem les pells del bacallà, les sequem be amb paper de cuina i les fregim en oli fins que estiguin torradetes però vigilant que no es cremin. Les reservem.

Fem l’oli amb que decorarem el plat triturant l’all i el julivert amb l’oli en el que hem fregit les pells de bacallà i també el reservem.

Agafem les patates i anem fent el puré aixafant-les amb forquilla, afegint una nou de mantega i una mica de formatge ratllat.

Posarem el puré de patata al fons del plat, a sobre el tros de bacallà i tirarem la sal de la seva pell per damunt de tot.

Per últim, amanirem tot el conjunt amb l’oli d’all i julivert.